Biscuits cuillère maison

J’ai fouiné sur le net et testé plusieurs recettes.

Mais j’en ai trouvé une que je vais garder je pense. Je l’ai modifiée je vous mettrai les proportions originales pour que vous voyiez.

Biscuits cuillère façon Kaarotte :

– 5 oeufs
–  175g 100g de sucre
– un peu de sucre glace
– 65g de farine
– 65g de maïzena
–  30g de jus de citron oups… j’ai commencé à les pocher quand je me suis rendue compte que j’avais oublié le citron… eh beh vous savez quoi ? Ils sont très bons sans !
– colorant jaune parce que là c’est non ! C’est quoi l’intérêt de mettre du colorant ???

  • Séparer les jaunes des blancs
  • Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre (50g donc)
  • Monter les blancs en neige en y incorporant les 50g de sucre restant
  • Mélanger les 2 appareils délicatement (comprendre en ne cassant pas les blancs)
  • Ajouter, en plusieurs fois, la farine et la maïzena en les tamisant
  • A l’aide de la poche à douille, pocher des quenelles de pâte espacées de quelques cm (ça gonfle raisonnablement à la cuisson)
  • saupoudrer les quenelles de sucre glace en 2 ou 3 passages successifs
  • Enfourner pour 8 min à 180°
  • Décollay et dégustayyyyy

 

*Chef-Kaarotte*

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Roule galette

Comment ça je suis en avance pour la galette des rois…??! Ça tombe bien, c’est pas de ça dont on parle aujourd’hui !!!

Je voulais vous montrer un petit truc d’apéro facile, bon et pas cher pour les bretons, ou pour ceux qui trouvent des galettes facilement dans leur région.

1 galette pour 10 roulés (à adapter en fonction du nombre de personne.)
En général je mets 1 galette par personne c’est pas mal.

Ingrédients :

  • Galettes
  • Fromage frais type Madame Loïk
  • Jambon

Déplier la galette sur un support propre. Etaler du fromage frais (une bonne épaisseur, c’est meilleur !!) sur toute la surface de la galette.
Petite astuce du chef Kaarotte : Passer le fromage 10 secondes au micro-ondes et le mélanger à la cuillère. Le fromage est assoupli et plus facile à étaler sans déchirer la galette.

Couper le jambon en lamelles et le positionner sur le premier tiers de la galette.

Rouler bien serré.

Débiter en rondelles plus ou moins épaisse selon votre gout.

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Cette recette peut être déclinée avec plusieurs type d’ingrédients. Jusqu’à présent, j’ai testé, jambon, truite fumée, saumon fumé et salami.

Votre serviteur en cuisine
*Chef Kaarotte*

Miam oui ! Mais sans gluten !!

Ma soeur d’amour est intolérante au gluten, donc je cuisine gluten free assez régulièrement.

Il existe pas mal de recettes, mais comme je fais pour la pâtisserie classique, j’aime bien adapter.

Dernière adaptation donc, une recette de cookies tout chocolat.
Je suis partie d’une base de recette classique, que j’ai déjà adaptée (moins de sucre toussa… si tu lis le blog tu sais…)
et j’ai remplacé la farine par du mix pâtisserie gluten-free (farine de riz, farine de maïs).

ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 60g de sucre roux (y’en avait 120 dans la recette de base…)
  • 75g de mix pâtisserie gluten-free
  • 60g de beurre
  • une pincée de bicarbonate
  • 1 tablette de chocolat noir + quelques carrés pour faire les pépites si souhaité.

Recette :

Faire fondre le beurre avec la tablette de chocolat en morceaux. Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le sucre.
une fois que le 1er appareil est fondu, mélanger pour avoir une pâte lisse puis l’incorporer aux oeufs sucrés.

Tamiser la farine en l’incorporant à l’appareil. Ajouter le bicarbonate et les pépites.
Faire reposer 30min au frais (nécessaire pour que la pâte durcisse un peu).
Faire des petits tas (selon la taille voulue au niveau des cookies) sur du papier cuisson.
Cuire une vingtaine de minutes à 160°C.

Evidemment, on les range dans une boîte pas contaminée, donc propre, lavée et étiquetée spécialement pour ces gâteaux pour éviter la contamination avec des cookies classiques.

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HERE YOU ARE !!!

Des bisous.

Kaarotte-no-gluglu 

MIAM 2 le retour

Ouais, les vacances c’est aussi le maaaaaange <3.
Le mange c’est la vie !

Mon chéri étant fan de chocolat, je lui ai préparé une petite fournée de cookies tout chocolat pour le retour du guerrier travail.

J’aime m’inspirer de recettes et les adapter à ma sauce… Notamment, réduire le sucre (et une fois de plus j’ai bien fait… C’était encore très sucré…)

COOKIES TOUT CHOCOLAT aux 3 PEPITES (lait, noir et blanc)

Ingrédients :

  • oeufs
  • 60 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 100 g de sucre roux (la prochaine fois je ne mettrai que 80g même je pense)
  • 1 tablette de chocolat noir à dessert
  • 1 pincée de bicarbonate
  • des pépites de chocolat (j’ai pris un sachet de chunk 3 chocolats, mais vous mettez celles qui vous plaisent hein !)

Bon après c’est le classique hein :

Faire fondre le chocolat avec le beurre pour obtenir une pâte bien lisse.
Fouetter les oeufs avec le sucre. Mélanger les 2 appareils. Tamiser la farine et le bicarbonate.
Laisser reposer 30min au frais.
Faire des petits tas sur du papier cuisson. Penser à espacer les cookies au risque de n’avoir qu’un très gros cookie 😀

Four à 160°, faire cuire 20 bonnes minutes (en fonction de votre four).

Teudaaaaah

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Et le soir… Homeburgers

On adore se faire des hamburgers maison. On peut mettre ce qu’on veut dedans.
La base c’est oignons, cornichons, fromage, tomate, salade, steak, bacon. Après, on fait varier les sauces, et les fromages.
Cette fois-ci, pas de bacon, c’était donc fromage à raclette, sauce Jalapeno et chorizo pour le chéri, et sauce samouraï et mortadelle pour moi.
On a trouvé des petits pains que la boulangerie de Carrefour cuit sur place. Un vrai délice !!!

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Avec quelques röstis ! TERRIBLE !

Bon appétit !!!

K@arotte

Elles nous font chier avec leur pâte à sucre !

Alors je préfère vous dire tout de suite avant qu’il n’y ait une équipée sauvage qui monte sur ses grands chevaux : oui j’aime beaucoup les jolies réalisations pâtissières, non, je ne suis pas entièrement l’ennemie d’un beau cupcake, j’aime les beaux glaçages et la belle pâtisserie.

Mais cette mode infâme qui consiste à couvrir ton gâteau avec de la pâte à sucre… Là je dis non. Je trouve ça immonde. Déjà que le sucré m’écoeure vite… Je ne m’imagine pas du tout croquer à pleine dent dans un bon centimètre de sucre avant d’atteindre le gâteau tant convoité. (Oui je sais, normalement quand c’est bien fait, y’a pas 1cm, c’est pas écoeurant…).

Ne vous méprenez pas hein, j’ai des copines et des collègues qui font ça très bien, qui font des réalisations magnifiques pour leur enfants, mais non je n’y peux rien, je n’aime pas…

Il y a un petit côté Bree Van de Kamp qui me gène. Il est où le problème à ce que ton gâteau soit juste simple et bon ? Ce sont les 6 ans de ta 9ème merveille du monde (la 8ème étant au cheval, tu vas passer la prendre tout à l’heure…), son gâteau doit absooooolument entrer dans le thème de l’après-midi AKA le moyen-âge. Donc tu te prends la tête à faire un gâteau château fort ? Non vraiment… Ce n’est pas pour moi. Après, je ne dis pas qu’un peu de décor et de mise en situation, ce n’est pas joli.
Nadège avait fait de magnifiques cupcakes pour les 30ans de ma caille, mais rien d’extravagant. C’était simple et beau.
La dimension esthétique est évidemment à ne pas laisser de côté mais franchement des fois, c’est pas présentable, mais qu’est ce que c’est bon !
Ma mère nous faisait une sorte de potée de choux / pommes de terre / lardons, c’était moche au possible, pas présentable, tellement laid qu’on appelait ça « la ragougnasse » avec ma soeur et mon père. Ca faisait hurler ma mère !! Ahah. Bref.

Revenons à nos moutons...

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Ouais, ceux là justement… ! Bon. On est d’accord que c’est sublime. Mais n’est pas Chloe Saada qui veut. Elle pour le coup c’est la soeur d’une des Brigitte donc ok, hein, voilà, bon… mais surtout, c’est l’incarnation même de Bree quoi. C’est à dire inimitable, inégalable. Non en vrai, c’est la meuf talentueuse qui a percé au bon moment dans le déversement de rose barbie, love, love, coeur coeur de la génération Y qui ne veut pas grandir et qui se rend compte qu’à 30 ans, il faut être une femme parfaite, une mère parfaite, une amante accomplie, une cuisinière modèle et une working girl. Evidemment, ce n’est pas possible. On est bien d’accord. Ou alors on ne dort pas la nuit, et on se nourrit de glucose en intraveineuse parce qu’on veut finir la perfection de ce dernier glaçage…

Mais comme le dit justement Fier panda dans son article : « Elles nous font chier avec leurs cupcakes » (déjà rien que le titre tu comprends l’emprunt du mien 😉 ),

« Quand on mate vos photos on dirait que vous avez préparé vos gâteaux pour le prince charmant et que les animaux de la forêt vous ont aidé à préparer le buffet en chantant. Vous faites quoi, en fait, vous vous réfugiez dans vos contes de fée pour oublier le monde de merde ? Mais putain, avant on savait comment s’y prendre pour oublier la dure réalité, on se droguait et on faisait du rock. Quand je pense à tous ces groupes de musiques qui n’existeront jamais à cause des cupcakes, ça me fout le cafard. »

Elles ont échangé la coke contre du sucre glace. Je ne vois pas d’autre explication.

Il n’y a aucun mal à être une princesse,  quand on pète ça fait des paillettes tout ça, tout ça… Mais honnêtement. Les pieds sur terre siouplé…

Bon après, j’avoue… y’a des trucs canon et rock’n’roll… Genre ça

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ou ça :

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ou encore ça que je trouve carrément dément !!

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Mais après il y a aussi ça…

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Notez que le 2ème ressemble quand même à s’y méprendre à une poupée gonflable bob l’éponge… Ouais… Quand même !

ANYWAY, (comme dirait ma prof d’anglais de première… Ouais j’m’en souviens tavu, on n’est pas vieux azyyyy)

Je suis souvent partisane du « si tu n’aimes pas ça, n’en dégoute pas les autres » mais franchement, ça va dans les 2 sens… Si tu aimes ça n’écoeure pas les autres non plus.

Kaarotte – GénérationⓎ

Miam !

Nous ne voyons pas d’autre titre plus explicite pour cet article.
Oui ça va faire 2 articles de nourriture en quelques jours… J’ai un peu envie de dire « et alors ??? Qu’est-ce-que ça t’fait ? » Saperlipopette, Shym sors de ce corps, please.
Je disais donc. En ce moment, c’est un peu Kaarotte, passion cuisine.

Mes amis de passage à la maison me réclament leur dessert favori parmi mes spécialités, me voilà donc aux fourneaux.

Vaïvaï me regarde avec ses petits yeux de chat potté et me demande un cheesecake.

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BIM je m’exécute.

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CHEESECAKE SPECULOOS AU CITRON (à prévoir la veille pour une dégustation au top le lendemain)

– 1 pot de faisselle (petit modèle)
– 100 g de crème fraîche épaisse
– 3 oeufs
– 175 g de speculoos (2 petits paquets environ…)
– 120 g de beurre
– 80 g de sucre (ça ne sert à rien d’en mettre trop, les speculoos sont déjà assez sucrés)
– 1 citron bio (pour le zeste)

Mixez les speculoos avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule (moi je prends un pyrex, plus facile pour le service). Réservez au frigo ou au congélateur le temps de préparer la crème.
Pendant ce temps, battez le fromage et la crème. Ajoutez les oeufs, le sucre. Râpez le zeste de citron et mélanger à la préparation. Versez sur le mélange biscuit.

Faites cuire 40 min environ au four à 180°C.
La cuisson optimum, c’est quand les bords sont dorés.

Mais évidemment, on ne peut pas le déguster tout de suite, et j’ai une copine qui passe pour le goûter… Alors…

re-BIM je m’exécute

COOKIES CHOCOLAT BLANC ET NOIX DE MACADAMIA

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Je prends la recette de marmiton mais je ne mets que 75g de sucre (parce que le chocolat blanc ça sucre pas mal quand même…)

Bon bah il n’en reste pas beaucoup… Et on n’a pas de dessert pour ce soir. Mon chéri adoooooooore la frangipane. Il fait un temps de novembre en juillet, soyons FOUS, faisons un dessert d’hiver… Une galette des rois ?
Allez c’est tipar…

GALETTE DES ROIS

Bon je ne m’embête pas. Je prends la préparation de chez vahiné et 2 pâtes feuilletées toutes prêtes. Nan j’ai pas honte. Oui c’est délicieux. Ca va vite, c’est bon, c’est pratique. Oui je m’entraînerai à tout faire maison. Non pas maintenant.

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Doré au jaune d’oeuf évidemment.
Mais ? Il me reste un blanc… Que vais-je bien pouvoir faire ?

DES MINI-MERINGUES !!!

Hiiiii ! Mais comme une Kaarotte, ça ne veut pas faire les choses à moitié, ça donne dans le wow, claquant, trop kawaii, rainbow, TMTC quoi !

Les mini-meringues = 1 blanc d’oeuf et 40g de sucre glace

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ET une fois cuites… TEUDAAAAAHphoto 3-3 photo 5-3 photo 4-3 photo-2 photo 5

Elles sont aussi belles que bonnes ❤

Et alors les réactions des copines à base de « prout de licorne » et de « caca de licorne »… Ca n’a pas de prix…

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(il faut cliquer pour lire les commentaires <3)

❀✿✾   Kaarotte  ❀✿✾

Gaspacho – La recette

Vous qui me la réclamez à corps et à cris… Bon ok, non, j’avoue Mike me l’a réclamée (Coucou Mike…!), mais peut-être que les autres la veulent aussi 😉
J’ai appris à le faire avec une espagnole pur chorizo donc vous pouvez y aller de confiance.

Alors pour un bon Gaspacho des familles…

– 2 kg de tomates
– 1 concombre
– 1 piment vert (espagnol ou marocain)
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– des oignons (là c’est vraiment au goût de chacun, moi j’en mets 3/4 parce que j’adore ça!)
– 1 gousse d’ail
– sel
– 4 à 6 cuillerées d’huile d’olive (pareil selon le goût)
– 3 à 5 cuillerées de vinaigre (moi je mets de cidre, c’est comme ça que j’ai appris et je trouve ça meilleur)

Ouvrir le green pepper (blog bilingue TMTC…), enlever les pépins (indigestes et amers)
Couper grossièrement les légumes,
Mixer avec un mixeur à pied (comme pour la soupe), et assaisonner avec les condiments.

Ca vous donnera environ 1L et demi de Gaspacho.

Ouala… ! Temps de préparation 15/20min, temps de cuison bah…. 0 ! Et temps de dégustation : très peu de temps si j’en crois mes petits dégustateurs préférés !!!

On peut le manger à la cuillère, le boire, le manger avec des concombres / tomates / oignons émincés finement, et avec une tranche de jambon fumé. C’est un peu au goût de chacun, comme d’hab en fait !! Et pour un meilleur goût encore, laissez le une nuit au frigo.

Je veux bien vos commentaires quand vous aurez testé…

⑬ ◈ Kaarotte ◈ ⑬