Biscuits cuillère maison

J’ai fouiné sur le net et testé plusieurs recettes.

Mais j’en ai trouvé une que je vais garder je pense. Je l’ai modifiée je vous mettrai les proportions originales pour que vous voyiez.

Biscuits cuillère façon Kaarotte :

– 5 oeufs
–  175g 100g de sucre
– un peu de sucre glace
– 65g de farine
– 65g de maïzena
–  30g de jus de citron oups… j’ai commencé à les pocher quand je me suis rendue compte que j’avais oublié le citron… eh beh vous savez quoi ? Ils sont très bons sans !
– colorant jaune parce que là c’est non ! C’est quoi l’intérêt de mettre du colorant ???

  • Séparer les jaunes des blancs
  • Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre (50g donc)
  • Monter les blancs en neige en y incorporant les 50g de sucre restant
  • Mélanger les 2 appareils délicatement (comprendre en ne cassant pas les blancs)
  • Ajouter, en plusieurs fois, la farine et la maïzena en les tamisant
  • A l’aide de la poche à douille, pocher des quenelles de pâte espacées de quelques cm (ça gonfle raisonnablement à la cuisson)
  • saupoudrer les quenelles de sucre glace en 2 ou 3 passages successifs
  • Enfourner pour 8 min à 180°
  • Décollay et dégustayyyyy

 

*Chef-Kaarotte*