Biscuits cuillère maison

J’ai fouiné sur le net et testé plusieurs recettes.

Mais j’en ai trouvé une que je vais garder je pense. Je l’ai modifiée je vous mettrai les proportions originales pour que vous voyiez.

Biscuits cuillère façon Kaarotte :

– 5 oeufs
–  175g 100g de sucre
– un peu de sucre glace
– 65g de farine
– 65g de maïzena
–  30g de jus de citron oups… j’ai commencé à les pocher quand je me suis rendue compte que j’avais oublié le citron… eh beh vous savez quoi ? Ils sont très bons sans !
– colorant jaune parce que là c’est non ! C’est quoi l’intérêt de mettre du colorant ???

  • Séparer les jaunes des blancs
  • Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre (50g donc)
  • Monter les blancs en neige en y incorporant les 50g de sucre restant
  • Mélanger les 2 appareils délicatement (comprendre en ne cassant pas les blancs)
  • Ajouter, en plusieurs fois, la farine et la maïzena en les tamisant
  • A l’aide de la poche à douille, pocher des quenelles de pâte espacées de quelques cm (ça gonfle raisonnablement à la cuisson)
  • saupoudrer les quenelles de sucre glace en 2 ou 3 passages successifs
  • Enfourner pour 8 min à 180°
  • Décollay et dégustayyyyy

 

*Chef-Kaarotte*

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Roule galette

Comment ça je suis en avance pour la galette des rois…??! Ça tombe bien, c’est pas de ça dont on parle aujourd’hui !!!

Je voulais vous montrer un petit truc d’apéro facile, bon et pas cher pour les bretons, ou pour ceux qui trouvent des galettes facilement dans leur région.

1 galette pour 10 roulés (à adapter en fonction du nombre de personne.)
En général je mets 1 galette par personne c’est pas mal.

Ingrédients :

  • Galettes
  • Fromage frais type Madame Loïk
  • Jambon

Déplier la galette sur un support propre. Etaler du fromage frais (une bonne épaisseur, c’est meilleur !!) sur toute la surface de la galette.
Petite astuce du chef Kaarotte : Passer le fromage 10 secondes au micro-ondes et le mélanger à la cuillère. Le fromage est assoupli et plus facile à étaler sans déchirer la galette.

Couper le jambon en lamelles et le positionner sur le premier tiers de la galette.

Rouler bien serré.

Débiter en rondelles plus ou moins épaisse selon votre gout.

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Cette recette peut être déclinée avec plusieurs type d’ingrédients. Jusqu’à présent, j’ai testé, jambon, truite fumée, saumon fumé et salami.

Votre serviteur en cuisine
*Chef Kaarotte*

Miam oui ! Mais sans gluten !!

Ma soeur d’amour est intolérante au gluten, donc je cuisine gluten free assez régulièrement.

Il existe pas mal de recettes, mais comme je fais pour la pâtisserie classique, j’aime bien adapter.

Dernière adaptation donc, une recette de cookies tout chocolat.
Je suis partie d’une base de recette classique, que j’ai déjà adaptée (moins de sucre toussa… si tu lis le blog tu sais…)
et j’ai remplacé la farine par du mix pâtisserie gluten-free (farine de riz, farine de maïs).

ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 60g de sucre roux (y’en avait 120 dans la recette de base…)
  • 75g de mix pâtisserie gluten-free
  • 60g de beurre
  • une pincée de bicarbonate
  • 1 tablette de chocolat noir + quelques carrés pour faire les pépites si souhaité.

Recette :

Faire fondre le beurre avec la tablette de chocolat en morceaux. Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le sucre.
une fois que le 1er appareil est fondu, mélanger pour avoir une pâte lisse puis l’incorporer aux oeufs sucrés.

Tamiser la farine en l’incorporant à l’appareil. Ajouter le bicarbonate et les pépites.
Faire reposer 30min au frais (nécessaire pour que la pâte durcisse un peu).
Faire des petits tas (selon la taille voulue au niveau des cookies) sur du papier cuisson.
Cuire une vingtaine de minutes à 160°C.

Evidemment, on les range dans une boîte pas contaminée, donc propre, lavée et étiquetée spécialement pour ces gâteaux pour éviter la contamination avec des cookies classiques.

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HERE YOU ARE !!!

Des bisous.

Kaarotte-no-gluglu 

MIAM 2 le retour

Ouais, les vacances c’est aussi le maaaaaange <3.
Le mange c’est la vie !

Mon chéri étant fan de chocolat, je lui ai préparé une petite fournée de cookies tout chocolat pour le retour du guerrier travail.

J’aime m’inspirer de recettes et les adapter à ma sauce… Notamment, réduire le sucre (et une fois de plus j’ai bien fait… C’était encore très sucré…)

COOKIES TOUT CHOCOLAT aux 3 PEPITES (lait, noir et blanc)

Ingrédients :

  • oeufs
  • 60 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 100 g de sucre roux (la prochaine fois je ne mettrai que 80g même je pense)
  • 1 tablette de chocolat noir à dessert
  • 1 pincée de bicarbonate
  • des pépites de chocolat (j’ai pris un sachet de chunk 3 chocolats, mais vous mettez celles qui vous plaisent hein !)

Bon après c’est le classique hein :

Faire fondre le chocolat avec le beurre pour obtenir une pâte bien lisse.
Fouetter les oeufs avec le sucre. Mélanger les 2 appareils. Tamiser la farine et le bicarbonate.
Laisser reposer 30min au frais.
Faire des petits tas sur du papier cuisson. Penser à espacer les cookies au risque de n’avoir qu’un très gros cookie 😀

Four à 160°, faire cuire 20 bonnes minutes (en fonction de votre four).

Teudaaaaah

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Et le soir… Homeburgers

On adore se faire des hamburgers maison. On peut mettre ce qu’on veut dedans.
La base c’est oignons, cornichons, fromage, tomate, salade, steak, bacon. Après, on fait varier les sauces, et les fromages.
Cette fois-ci, pas de bacon, c’était donc fromage à raclette, sauce Jalapeno et chorizo pour le chéri, et sauce samouraï et mortadelle pour moi.
On a trouvé des petits pains que la boulangerie de Carrefour cuit sur place. Un vrai délice !!!

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Avec quelques röstis ! TERRIBLE !

Bon appétit !!!

K@arotte

Gaspacho – La recette

Vous qui me la réclamez à corps et à cris… Bon ok, non, j’avoue Mike me l’a réclamée (Coucou Mike…!), mais peut-être que les autres la veulent aussi 😉
J’ai appris à le faire avec une espagnole pur chorizo donc vous pouvez y aller de confiance.

Alors pour un bon Gaspacho des familles…

– 2 kg de tomates
– 1 concombre
– 1 piment vert (espagnol ou marocain)
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– des oignons (là c’est vraiment au goût de chacun, moi j’en mets 3/4 parce que j’adore ça!)
– 1 gousse d’ail
– sel
– 4 à 6 cuillerées d’huile d’olive (pareil selon le goût)
– 3 à 5 cuillerées de vinaigre (moi je mets de cidre, c’est comme ça que j’ai appris et je trouve ça meilleur)

Ouvrir le green pepper (blog bilingue TMTC…), enlever les pépins (indigestes et amers)
Couper grossièrement les légumes,
Mixer avec un mixeur à pied (comme pour la soupe), et assaisonner avec les condiments.

Ca vous donnera environ 1L et demi de Gaspacho.

Ouala… ! Temps de préparation 15/20min, temps de cuison bah…. 0 ! Et temps de dégustation : très peu de temps si j’en crois mes petits dégustateurs préférés !!!

On peut le manger à la cuillère, le boire, le manger avec des concombres / tomates / oignons émincés finement, et avec une tranche de jambon fumé. C’est un peu au goût de chacun, comme d’hab en fait !! Et pour un meilleur goût encore, laissez le une nuit au frigo.

Je veux bien vos commentaires quand vous aurez testé…

⑬ ◈ Kaarotte ◈ ⑬